Вчені з Університету Північної Кароліни виявили, що раціон з великою кількістю жирної “швидкої їжі” може за кілька днів вплинути на роботу мозку. Вони виявили, що така дієта активує певний тип клітин у гіпокампі, які відповідають за пам’ять. Причиною цього є знижена здатність мозку засвоювати глюкозу. Після вживання такої їжі протягом кількох днів пам’ять може почати працювати гірше. Однак вчені виявили, що відновлення рівня глюкози у мозку може нормалізувати роботу клітин та пам’ять. Також виявлено, що періодичне голодування після вживання жирної їжі може покращити когнітивні функції. Ці дослідження можуть допомогти у розробці нових методів профілактики деменції та хвороби Альцгеймера, пов’язаних з ожирінням і метаболічними розладами.
